Messerschleiferei ROMEFORT, Berliner Str. 55, 14169 Berlin - Zehlendorf

NEU: Sie können Ihre Messer ab jetzt auch in einer weiteren Annahmestelle zum Schleifen abgeben und auch wieder abholen! Weiteres dazu finden Sie weiter unten auf dieser Seite.

Ich schleife Küchen Messer mit einem runden „Polissoir“, einem Polierrad, dessen Durchmesser 40 cm beträgt. Auf Bestellung wurde es von einem Handwerker in Handarbeit angefertigt und besteht aus einem hölzernen Rad, das von Lamellen aus Büffelleder umrandet ist. Die Polierscheibe wird mit einer Mischung aus Glutinleim und dem Mineral Korund, dem am häufigsten benutzten Schleifmittel, behandelt. Dank dieser Methode kann ich Ihre Koch Messer hier vor Ort in Berlin so ultra scharf und konvex schleifen wie die renommierten Klingen aus der Auvergne.

In meiner kleinen Schleiferei in Berlin - Zehlendorf schleife ich ballig bzw. konvex weil sich damit stabilere Schneidekanten erzielen lassen. Bei einem Ihrer hochwertigen Fleisch. oder Ausbeinmesser werden Sie einen deutlichen Unterschied feststellen. Doch ich schwöre auch bei den normalen Küchen Messern auf diese aus Frankreich importierte Methode des Schleifens.

Messerschleiferei Romefort in Berlin Romefort - Messerschleifer in Berlin - Zehlendorf

Neben Messern, schleifen wir u.A. auch Äxte, Rasenmähermesser, Gartenscheren, Heckenscheren und mehr. Genaueres finden Sie in unserer Preisliste weiter unten auf dieser Seite.

Die Arbeit mit dem Polissoir

Konvex geschliffene Messerklingen sind robuster und können mit einem Wetzstahl – der im übrigen NICHT schleifen kann - sehr gut nachgeschärft werden. Bei AU NAIN in Thiers benutzen die alten Arbeiter nach wie vor den Polissoir, und sie sind nach eigenen Angaben die letzten, die damit arbeiten. Das Schleifen mithilfe eines Keramikrades oder Back-stand (Schleifband) ist bedeutend schneller, doch es „kratzt“ wie eine Säge die Schärfe in den Stahl.

Für meine „Touret“ habe ich auch Scheiben aus Baumwolle mit einem Durchmesser von 40 cm, mit denen ich nach dem Schleifen den Grat abziehe und den Endschliff gebe. Ich beziehe sie von einer Spezialfirma aus Thiers. Dank diverser Polierpasten kann ich auch die Klingen glänzend polieren. Außerdem steht mir in meiner Berliner Schleiferei ein klassischer 40 cm Schleifstein zur Verfügung, mit dem ich auf herkömmliche Art schleifen und bei Bedarf auch etwas mehr Metall abziehen kann – wenn etwa ein Loch in der Klinge ist oder die Messerspitze erneuert werden muss.

Auch wenn Sie Ihre guten Kochmesser vorbildlich pflegen und nicht in der Spülmaschine reinigen: Hin und wieder benötigt selbst ein Spitzenprodukt den letzten Schliff, damit Ihnen als Koch die gewünschten Schnitte gelingen. Ich freue mich sehr, Ihnen in unserem Geschäft in Berlin-Zehlendorf den Service des erstklassigen Schleifens Ihrer Messer anbieten zu können.

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Preisliste

Der Grundpreis bemisst sich nach der Klingenlänge. Je nach Aufwand und Zustand der Klinge, können Aufschläge berechnet werden.

bis 13 cm Klinge 5,- €

bis 23 cm Klinge 10,- €

bis 33 cm Klinge 15,- €

Alle Preise inkl. gesetzlicher USt.  - Kein Versand, nur für Abholer!
Romefort - Messerschleifer in Berlin - Zehlendorf

Küchenmesser, Tafelmesser mit Glattschliff, Damastmesser und Japanische Messer mit klassischem oder einseitigem Schliff. Taffelmesser und Küchenmesser mit Zahnung werden glatt geschliffen!

► Grundpreis

Brotmesser:

► Grundpreis + 5,- €

Küchen- und Fleischerbeile, Äxte (Konvexschliff):

► Grundpreis + 5,- bis 10,- € (je nach Stärke und Zustand)

Rasenmähermesser:

► 10,- bis 20,- € (je nach Zustand und Größe)

Alle Preise inkl. gesetzlicher USt.  - Kein Versand, nur für Abholer!
Romefort - Messerschleifer in Berlin - Zehlendorf

Heckenscheren Restaurierung
Heckenscheren restaurierung
 

Messer-Annahmestellen

Sie können Ihre Messer in den folgenden Geschäften zum Schleifen abgeben und auch wieder abholen. Bitte holen Sie Ihre geschliffenen Messer auch dort wieder ab, wo Sie diese abgegeben haben. Denken Sie beim Abholen daran ein Tuch o. ä. zum Einwickeln der scharf geschliffenen Messer mitzubringen!
 
Ladengeschäft ROMEFORT
Berliner Str. 55
14169 Berlin

Öffnungszeit:
Donnerstag – Freitag 12°°- 18°° Uhr
Samstag 10°°- 13°° Uhr

Messer die von Donnerstag bis Samstag hier abgegeben werden, können in der Regel ab dem Freitag der darauf folgenden Woche abgeholt werden.
Lotto Laden
Berliner Str. 67
14169 Berlin

Öffnungszeit:
Montag – Freitag 9°°- 17°° Uhr

Messer die von Montag bis Freitag hier abgegeben werden, können in der Regel ab dem Donnerstag der darauf folgenden Woche abgeholt werden. Die Bezahlung erfolt in Vorkasse.

Messerschleiferei Romefort im Fernsehen

Im Rahmen der RBB Sendung Super.Markt vom 12.10.2020 wurde unser Messerschleifer, Herr Romefort, zum Thema Messerschleifen und -schärfen befragt. Den Beitrag "Messer: Ruhig mal schleifen lassen" - inkl. des Interviews - können Sie online in der Mediathek des RBB ansehen.