Extra für Mini-Pfannkuchen: Blinis Eisenpfanne Ø 12 cm
Blini oder Blinis sind kleine Pfannkuchen aus Osteuropa und erfreuen sich bei uns immer größerer Beliebtheit. Die kleinen dünnen Fladen werden in Butter gebraten und mit verschiedenen Zutaten belegt oder gefüllt. Der Klassiker: Kaviar und saure Sahne oder Räucherfisch, als Beilage zum Tee genießen Sie Blini mit Konfitüre, Honig oder Käse.
Mit der Blinis Eisenpfanne zaubern Sie gleichmäßige Blini in der Originalgröße. Der Teig klebt nicht an, und die Eierkuchen rutschen nach dem Garen glatt aus der Pfanne. Stapeln Sie die fertigen Blini übereinander auf einem Teller unter Alufolie und halten Sie sie im Ofen warm, bis der Teig aufgebraucht ist.
Damit Sie vier Personen ausreichend Blini vorsetzen können, brauchen Sie folgende Zutaten: 400 g Weizenmehl, 2 Tüten Trockenhefe, 500 ml lauwarmes Wasser, 400 g Buchweizen gemahlen, 750 ml lauwarme Milch, 175 g weiche Butter, 5 Eier, 2 TL Salz, 2 TL Zucker und Butter zum Braten. Da der Bliniteig immer wieder ruhen muss, müssen Sie insgesamt ca. 5 Stunden veranschlagen, ehe Sie die kleinen Eierkuchen braten und auf den Tisch bringen.
Mischen Sie zuerst Weizenmehl und Hefe und rühren Sie das warme Wasser unter. Nun muss das Gemisch 90 Minuten gehen. Dann Buchweizenmehl und warme Milch einrühren und erneut 90 Minuten gehen lassen. Danach rühren Sie die weiche Butter unter, schlagen die Eigelbe mit dem Zucker schaumig und ziehen den Schaum unter den Teig. Nun muss er noch einmal gehen (60 Minuten). Anschließend wird das mit Salz steif geschlagene Eiweiß unter den Teig gezogen. Nun können Sie die Blini in gewünschter Dicke bei mittlerer Temperatur braten.
Mit der angegebenen Menge stellen Sie genug Blini her, um 6 bis 10 Personen eine leckere Vorspeise zu servieren. Die Blinis Eisenpfanne eignet sich für alle Herdarten einschließlich Induktion. Die robuste eiserne Spezialpfanne ist schwer und fasst bis zu 400 g Inhalt.
